Рецепты здоровья и долголетия

Рыба вообще полезна для здоровья, если готовить ее без лишнего жира.

Отдельные породы рыб - озерная форель, семга или скумбрия  -  могут быть довольно жирными, но все-таки в них мсньше жира, чем в мясе. Более того, как показывают научные иисследования, благодаря ненасыщенным рыбным жирам удастся даже понизить риск инфаркта миокарда, так как они предотвращают образование сгусгустков в крови. Порой бывает трудно выбрать правильный способ приготовления рыбы Помните:

• в рыбных консервах очень много соли,
• в жареной рыбе может быть слишком много жира, вредного для здоровья.

Индейка - один из самых постных животных продуктов, может стать "проблемной" пищей скорее из-за соуса, сока, вытопленного в процессе приготовления, и прочих приправ, но мясо у самой птицы постное. Замечателен фарш из индейки, делайте из него те же блюда, что и из говяжьего. Они будут не такими богатыми на вкус, но дело можно поправить специями. А еще можно смешивать половину фарша из индейки и половину обычного. Вот как можно приготовить нежирное блюдо из ципленка, мясо которого будет нежным и сочным.

Все зависит то того, как приготовить цыпленка. А готовить его в общем просто, если снять почти всю кожицу и удалить жир непосредственно под ней.

Вообще говоря, чем меньше цыпленок, тем меньше в нем жира. Лучше купить два небольших бройлерных цыпленка, чем одну крупную птицу. И еще — в белом мясе меньше жира, чем в темном.

Человеку совсем не обязательно питаться пищей животного происхождения — мясом, птицей, рыбой, яйцами и молочными продуктами.

Истинные вегетарианцы, которые тщательно планируют свой рацион, прекрасно без такой пищи обходятся. Они действительно гораздо здоровее тех, кто питается мясом. Мы же в большинстве своем любим животную пищу. Мы ели ее всегда, и нам трудно представить себе жизнь без нее. Так как она является неотъемлемой частью нашего образа жизни, отказаться от нее совсем — нет оснований. Мы сможем извлекать пользу из этой пищи, богатой витаминами, белками и минеральными веществами, если примем известные меры предосторожности, уменьшив долю вредных компонентов: холестерина, который повышает уровень холестерина в крови, и насыщенных жиров, вредных по той же причине.

Не так уж легко в наше время решить, какое блюдо приготовить, что съесть. Приходится слышать множество противоречивых советов о том, что полезно есть, а что нет. Чудодейственные диеты и научные теории, похоже, быстро выходят из моды, сменяясь новыми. А многим из нас просто не хватает времени, чтобы планировать свой рацион и менять привычные рецепты приготовления пищи.

Мы бы хотели, во-первых, помочь вам разобраться в противоречивом обилии советов и, во-вторых, рассказать, как готовить полезную для здоровья пищу без каких-либо особых затрат времени или денег. Давайте посмотрим, насколько изменился наш рацион в течении века.

В чем его вред

О риске легочных заболеваний(рака, эмфиземы, бронхита) прекрасно знают многие курильщики, но то, что они подвергаются повышенной опасности ишемической болезни сердца и инсульта, знают не все. А ведь намного больше курящих умирает от ишемической болезни сердца, чем от рака. Большинство тех, кто оказался жертвой ишемической болезни сердца в среднем возрасте, до этого курили. И смертельный исход инфаркта миокарда чаще грозит курящим.

• сигареты ускоряют сужение артерий
• на целых 15% уменьшается содержание кислорода в крови
• ускоряя сужение кровеносных косудов и заставляя сердце сокращаться чаще, курение создает перегрузку всей сердечно-сосудистой системы
• у курящих женщин чаще рождаются дети с врожденными пороками
• сигареты старят - курильщики выглядят старше своего возраста

Даже самые "слабые" сигареты вызывают риск легочных заболеваний и инфаркта миокарда. В любом табачном дыме содержится окись углерода, из-за которого курение ускоряет развитие атеросклероза.

Можноли поправить ущерб, нанесенный своему здоровью курением? Да. Риск инфаркта миокарда или инсульта начинает уменьшаться сразу, как только человек бросает курить, с первого же дня. Через несколько лет риск заболевания у бросившего курить будет не больше, чем у тех, кто никогда не курил.

В чем его вред

Многие думают, что основная причина всех инфарктов - стресс. Действительно, стресс может увеличить вероятность инфаркта, но это всего лишь один из многих «факторов риска». Инфаркт может наступить даже у очень спокойного человека. А можно прожить жизнь в состоянии очень сильного стресса, не страдая ишемической болезнью сердца.

В чем ее вред

Судя по статистике, у людей с избыточной массой тела выше риск инфаркта миокарда, чем у худых, а последствия инфаркта серьезнее. По сравнению с худыми у тучных людей в среднем выше уровень артериального давления выше уровень холестерина в крови, выше риск диабета, который сам по себе увеличивает риск инфаркта. У тучных людей большая вероятность рака молочной железы или толстой кишки.

В чем вред недостаточной физической активности

Регулярной физической тренировки недостаточно, чтобы избежать ишемической болезни сердца, но упражнения подходящего типа, безусловно, пойдут на пользу. Как показывает ряд исследований, среди тех, кто занимается физическими упражнениями регулярно и как следует, случаев инфаркта миокарда меньше, чем среди тех, кто не занимается, а если инфаркты у тренированных людей и случаются, то протекают легче. Тренирующийся человек начинает чувствовать себя лучше во всех отношениях, лучше выглядит, у него появляется больше жизненных сил. Упражнения определенного типа могут улучшить кровообращение, укрепить сердце, заставить его работать производительнее, помогут снизить артериальное давление, изменив в лучшую сторону состав крови.

В чем его вред

Повышенное артериальное давление увеличивает риск возникновения ишемической болезни сердца, инсульта, а также других болезней. Опасность увеличивается даже при умеренно повышенном давлении, особенно если человек курит или у него высокий уровень холестерина.

Обычно происходит следующее: кровеносные сосуды теряют способность к расширению — кровоток затрудняется. Чтобы поддерживать кровообращение, сердцу приходится сокращаться с большой силой. В результате артерии изнашиваются и рвутся, а сердце испытывает перегрузки.

Многие люди с опасно высоким артериальным давлением этого не знают, потому что признаков, которые предупреждали бы их об опасности, как правило, нет.