Рецепты здоровья и долголетия

Безобидный с виду продукт, идеально упакованный самой природой, яйцо
вызывает много споров. Это недорогой источник белка, витаминов и
минеральных веществ, но в яичном желтке содержится много холестерина —
примерно 250—270 мг, т.е. почти все те 300 мг холестерина, за пределы
которых, как рекомендуют специалисты по сердечно-сосудистым
заболеваниям, человеку не следует выходить в своем суточном рационе.
Отдельные сторонники яичной диеты считают, что избыток яиц в пище не
повышает уровня холес-рина в крови, и, действительно, яичная диета не у
каждого вызывает     повышение этого уровня. Однако
исследования показывают, что по мере увеличения доли яиц в
рационе, химический состав крови у многих меняется в худшую сторону.

Рыба вообще полезна для здоровья, если готовить ее без лишнего жира.

Отдельные породы рыб - озерная форель, семга или скумбрия  -  могут быть довольно жирными, но все-таки в них мсньше жира, чем в мясе. Более того, как показывают научные иисследования, благодаря ненасыщенным рыбным жирам удастся даже понизить риск инфаркта миокарда, так как они предотвращают образование сгусгустков в крови. Порой бывает трудно выбрать правильный способ приготовления рыбы Помните:

• в рыбных консервах очень много соли,
• в жареной рыбе может быть слишком много жира, вредного для здоровья.

Индейка - один из самых постных животных продуктов, может стать "проблемной" пищей скорее из-за соуса, сока, вытопленного в процессе приготовления, и прочих приправ, но мясо у самой птицы постное. Замечателен фарш из индейки, делайте из него те же блюда, что и из говяжьего. Они будут не такими богатыми на вкус, но дело можно поправить специями. А еще можно смешивать половину фарша из индейки и половину обычного. Вот как можно приготовить нежирное блюдо из ципленка, мясо которого будет нежным и сочным.

Все зависит то того, как приготовить цыпленка. А готовить его в общем просто, если снять почти всю кожицу и удалить жир непосредственно под ней.

Вообще говоря, чем меньше цыпленок, тем меньше в нем жира. Лучше купить два небольших бройлерных цыпленка, чем одну крупную птицу. И еще — в белом мясе меньше жира, чем в темном.

Человеку совсем не обязательно питаться пищей животного происхождения — мясом, птицей, рыбой, яйцами и молочными продуктами.

Истинные вегетарианцы, которые тщательно планируют свой рацион, прекрасно без такой пищи обходятся. Они действительно гораздо здоровее тех, кто питается мясом. Мы же в большинстве своем любим животную пищу. Мы ели ее всегда, и нам трудно представить себе жизнь без нее. Так как она является неотъемлемой частью нашего образа жизни, отказаться от нее совсем — нет оснований. Мы сможем извлекать пользу из этой пищи, богатой витаминами, белками и минеральными веществами, если примем известные меры предосторожности, уменьшив долю вредных компонентов: холестерина, который повышает уровень холестерина в крови, и насыщенных жиров, вредных по той же причине.